Lumpia Isi Sayur

Gorengan? Langsung terbayang penganan yang gurih, lezat, dan murah :D  Yup, gorengan merupakan makanan ringan atau camilan yang popular di kalangan masyarakat kita di Indonesia. Kalau sudah mendengar kata “gorengan” langsung deh indra pengecap saya bereaksi, membayangkan mengunyah tahu isi plus cabe rawit, sshhh huhaaa…pedas-pedas lezat gitu yaa hahaha

Jadi ceritanya ini saya lagi kangen makan gorengan (selain tahu tempe polos, enggak pakai tepung), karena sejak disiplin menjalankan pola makan food combining, saya memang menghindari aneka gorengan yang gurih dan lezat itu. Gorengan yang masih kerap saya konsumsi hanyalah tahu dan tempe yang dibumbui bawang putih dan kunyit, serta sedikiit garam. Supaya masih sesuai juklak FC.

Nah pas weekend kemarin, suami juga minta dibuatkan camilan, karena cuaca lagi dingin saya langsung mikir untuk membuat gorengan. Kesempatan nih, jadwal cheating di weekend hehehe

Dan ternyata saya punya stock kulit Lumpia, yang sebenarnya salah beli, niat beli kulit pangsit untuk trial resep Batagor, eh malah beli kulit Lumpia :D *niat gak sihh Bu mau bikin Batagor

Jadilah pilihan saya jatuh pada Lumpia kali ini. Karena sudah sering bikin juga. Ya gitu deh, setelah menikah apa-apa bikin sendiri, masak sendiri. Ya masa mau minta dibikinkan Emak juga? Udah gede ini, dan tinggalnya juga berjauhan. Masa harus naik pesawat dulu mau makan Lumpia? Beli aja kakaak hehehe

Oke, supaya tidak terlalu jauh melanggar juklak FC, saya bikin Lumpia Isi Sayur. Proses bikin Lumpia ini pastinya mudah banget ya, karena kulitnya siap pakai, isinya hanya pilih beberapa sayuran yang kita suka, saya pilih rebung, wortel dan buncis, lalu tumis dengan bumbu dan rempah yang kita suka juga :D 

Sayuran untuk isi Lumpia

Saya menumis sayur sebentar saja, karena nanti kan akan digoreng lagi. Setelah isi ditumis, ambil kulit Lumpia, isi dengan tumisan sayuran, gulung, sisihkan. Setelah selesai semua, goreng di minyak yang sudah dipanaskan, saya pakainya minyak kelapa. Kenapa minyak kelapa? Karena menurut informasi yang saya baca, minyak kelapa sedikit lebih baik daripada minyak sawit J Untuk detilnya silahkan digoogling ya hehehe

Sayur yang sudah ditumis

Selesai digoreng, Lumpia lezat a la saya siap dinikmati baik dengan cabe rawit (seperti biasanya saya menikmati tahu isi) atau dengan saus special kreasi sendiri. Kali ini suami request saus dengan rasa pedas manis. Tentunya saya tambahkan sedikit air perasan jeruk nipis, supaya terasa lebih segar dan maknyuss. Nah untuk saus ini saya dapat inspirasinya contekannya dari resep Saus Pedas a la Thai-nya Mba Endang JTT. *thanks Mba Endang J

Nah, berikut resep dan step-step pembuatan Lumpia a la saya ya J

Resep Lumpia Isi Sayur

Bahan Lumpia:

1. Kulit Lumpia siap pakai (1 pack berisi 50 pcs kulit Lumpia, isian yang saya bikin cukup untuk 32 pcs kulit Lumpia)

2. 150 gram rebung (saya beli yang sudah direbus)

3. 150 gram buncis

4. 1 batang wortel (yang saya pakai berat 148 gram)

5. 3 batang daun bawang sedang

6. 3 batang seledri sedang

7. 3 siung bawang putih

8. 1 sendok makan merica butir

9. Garam secukupnya

10. Gula secukupnya

11. Minyak untuk menumis dan menggoreng

Bahan Saus Lumpia:

1. 9 butir cabai rawit merah (btw, saya penyuka pedas hehehe)

2. 3 butir cabai merah keriting

3. 3 siung bawang putih

4. 1 buah jeruk nipis

5. Garam secukupnya

6. Gula Jawa / gula merah secukupnya

7. 250 ml air

Lumpia siap digoreng

Cara Membuat:

1. Siapkan kulit Lumpia, jika baru dikeluarkan dari freezer biarkan sebentar di suhu ruang (bisa ikuti petunjuk pada kemasannya).
2. Isi Lumpia: sayuran (termasuk cabai dan bawang untuk saus) yang sudah dicuci bersih, rendam dalam air yang dibubuhi cuka apel atau garam sekitar 10 menit, bilas dan tiriskan. Ini gunanya untuk mengurangi resiko terpapar residu pestisida pada sayuran. Iris/potong sayuran untuk isian sesuai selera. Haluskan bawang putih, merica dan sedikit garam.
3. Panaskan 1 sendok makan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan rebung, wortel, buncis, daun bawang, tunggu sedikit layu, kemudian masukkan seledri. Tambahkan sedikit gula, koreksi rasa. Setelah matang angkat, sisihkan.
4. Ambil selembar kulit, sendokkan isi dan taruh di satu sisi kulit Lumpia, lipat bagian kiri dan kanannya, gulung sambil dipadatkan. Lakukan langkah ini sampai tumisan habis.
5. Panaskan minyak dengan api kecil, goreng Lumpia hingga matang.
6. Saus Lumpia: giling/uleg cabai dan bawang putih yang sudah dicuci, tambahkan garam dan gula jawa. Pindahkan ke mangkuk, masukkan air dan tambahkan perasaan jeruk nipis, koreksi rasa.
7. Lumpia goreng isi sayur siap dinikmati dengan saus pedas manis.

Lumpia Isi Sayur siap dinikmati :)

Selamat mencoba resep Lumpia Isi Sayur a la saya ;)